Por Redacción
Este martes, México sobresalió en la presentación de la Guía Michelin 2025, en un evento que ratificó el entusiasmo mundial por la gastronomía de México. En su segunda edición en el país, el prestigioso medio francés concedió 22 estrellas nuevas y repetidas a restaurantes situados en la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California y Quintana Roo.
Pese a que ningún establecimiento logró la famosa tercera estrella, Pujol, dirigido por Enrique Olvera, y Quintonil, dirigido por Jorge Vallejo, conservaron las dos estrellas que los sitúan como íconos indiscutibles del arte gastronómico mexicano. Los dos chefs se presentaron en el escenario con frases que superaron el aplauso técnico: comunidad, inspiración y entrega.
“Estamos en el mismo barco”, expresó Olvera con emoción, recordando que cada estrella es el reflejo de un colectivo comprometido. Vallejo, por su parte, afirmó que a la cocina mexicana no se le puede medir solo con estrellas: “¡Les daría una galaxia entera!”, dijo, entre risas y reconocimiento.
Con información de: La Crónica
